Baik daging maupun telur ayam kampung sangat dicari oleh kebanyakan orang, tidak sekedar hanya untuk santapan saja tetapi juga karena diyakini memiliki banyak khasiat yang terkandung di dalamnya. Ayam yang bernama ilmiah Gallus Domesticus ini dipercaya memiliki kelebihan dibandingkan dengan ayam lain serta memiliki manfaat untuk menyembuhkan berbagai penyakit. Nah, apa saja khasiat dari ayam kampung?
CEKER AYAM KAMPUNG
Selain dagingnya yang kaya akan protein, ceker atau kaki ayam kampung juga memiliki khasiat. Para orang tua secara turun temurun sering mencampur olahan dari ceker ayam kampung pada nasi tim untuk dikonsumsi anak-anak. Kabarnya, kaki bayi dapat bertambah kuat apabila anak sering konsumsi ceker. Awalnya banyak ahli yang menolak pandangan tersebut, karena bagian ayam yang bergizi tentu terdapat pada dagingnya, sementara ceker jelas tak banyak memiliki daging. Lalu, benarkah tidak ada alasan ilmiah mengenai khasiat ceker? Ternyata ceker ayam yang gurih tersebut mengandung kolagen. Kolagen adalah merupakan sejenis protein jaringan ikat yang liat serta bening kekuning-kuningan. Apabila terkena panas, kolagen akan menjadi cairan yang cenderung kental seperti halnya lem. Kolagen tersebut jelas sangat bermanfaat bagi pertumbuhan bayi maupun anak-anak. Karena itu, bukan suatu masalah apabila orangtua tetap menyuguhkan ceker ayam kampung dalam menu anak-anaknya. Fungsi kolagen dalam ceker ayam juga dapat digunakan dalam proses penyembuhan penyakit rematik. Protein kolagen memiliki antigen yang bersifat imunogenik. Antigen tersebut dapat merangsang antibodi dalam tubuh penderita rematik. Dengan begitu, apabila dikonsumsi secara rutin maka akan sangat sangat baik bagi penderita rematik.
CARA MENGOLAH CEKER AYAM KAMPUNG
Cara terbaik untuk konsumsi ceker ayam kampung adalah direbus dengan suhu yang tidak melebihi 100 derajat celcius. Namun apabila hendak digoreng, struktur protein kolagen akan hancur akibat suhu yang terlampau tinggi.
TELUR AYAM KAMPUNG YANG BERKHASIAT
Selain ceker, telur ayam kampung juga menjadi favorit sebagian besar orang. Pada telur ayam, setiap 100 gramnya memiliki kandungan 10,8 gram protein, 174 kalori, , 4,9 miligram kandungan zat besi, dan 61,5 gram kandungan retinol atau vitamin A. Telur ayam kampung tersebut diburu oleh banyak pria yang bermasalah dengan vitalitas. Untuk meningkatkan khasiat, biasanya kuning telur ayam kampung dicampurkan dengan madu asli. Dengan mengkonsumsi ramuan tersebut, maka vitalitas para pria akan pulih kembali. Selain itu, telur ayam kampung juga memiliki khasiat bagi penderita paru-paru basah. Beberapa orang juga telah membuktikan bahwa telur ayam kampung berguna dalam mengobati penyakit paru-paru basah, caranya dengan mencampur kuning telur ayam kampung dengan madu asli lalu ditambahkan dengan susu sapi segar (bukan susu kaleng). Pengolahannya dengan cara merebus susu sapi dengan ukuran satu gelas 200 ml, setelah dingin lalu tuangkan satu sendok makan madu asli tersebut dan kemudian masukkan satu kuning telur ayam kampung. Berikutnya aduk sampai rata dan minum. Selain untuk pengobatan medis, ramuan kuning telur ayam kampung sangat layak untuk dikonsumsi. Tetapi tetap waspada bahwa kandungan kolesterol yang terdapat pada kuning telur cukup tinggi. Karenanya bagi yang memiliki tekanan darah tinggi serta kandungan kolesterol dalam darah yang tinggi hendaklah berhati-hati dalam mengkonsumsinya.
Brian Rendra
Sumber :
ENSIKLOPEDI BINATANG PENYEMBUH, Astri D Hadi, Hal 1-3
